「手工美食」芒果芝士如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

寶貝是今天三歲生日，大姐姐和大姐夫送了寶貝喜歡的【手工美食】芒果芝士願我們的寶貝健康快樂小，天天向上，話說我的寶貝真的很喜歡這個【手工美食】芒果芝士呢，可能是因為喜歡吃甜食的的原因吧。【手工美食】芒果芝士。好吃不膩，希望大家喜歡。

主料

黃油 ：60
全蛋液 ：25
淡奶油 ：70
糖粉 ：30
鹽 ：1
細砂糖 ：50
蛋黃 ：10
低粉 ：125
奶油乳酪 ：50
芒果 ：50

輔料

無 ：無

具體步驟

1.先做撻皮：雞蛋，蛋黃分別打散，稱取所需混合均勻

2.黃油室溫下軟化後加糖

3.打蛋器打發後，分次加入蛋黃全蛋混合液，攪打均勻

4.篩入低粉，鹽，拌勻

5.蓋上保鮮膜冷藏1小時

6.稱取25g麵糰用掌心搓圓，壓扁後放入撻模，然後輕輕按壓，直至麵糰均勻的佈滿撻模，注意邊緣要比模具高出2~3mm；

7..將做好的撻皮依次擺放入烤盤，用叉子在底部戳洞，然後送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鐘

8.出爐後晾涼脫模備用

9.開始製作芝士餡：乳酪50g＋淡奶油20g，一起放入小盆中隔水加熱並不斷攪拌，直至達到順滑狀態，取出放涼備用；

10.淡奶油50g＋糖粉30g，隔冰水慢速打至7分發；然後將晾涼的乳酪糊倒入淡奶油中，繼續攪打均勻；

11.芒果25g去皮切成小粒，倒入打勻的奶油乳酪中拌勻；

12.用勺子將草莓芝士糊裝入晾涼的撻皮

13.送入烤箱中層，180度約10分鐘；

14.出爐晾涼即可直接食用

15.也可以芒果花裝飾後再食用

烹飪技巧

1、製作麵糰加蛋液時，注意要分次加入，每次都要攪打均勻並完全融合後再加入下一次，以免油水分離。2、撻皮面團做好後一定要先冷藏一段時間，否則太軟不易成型。3、捏製撻皮時不易過薄，否則烤好的撻皮脫模時容易碎裂。4、提醒一點，烤制撻皮時最好還是拿重物壓一下比較好；感覺皮有點拱5、那就是凍成豆腐渣的奶油乳酪用來做這個，不會影響口感，哈，給不小心凍壞乳酪的夥伴一點建議哦，不需扔了。