主料
湯種：麵粉 ：20輔料
鹽 ：1小勺具體步驟
1. 先做湯種。
2. 攪拌均勻後上火。
3. 覆保鮮膜，入冰箱冷藏1小時以上，過夜最好。
4. 天然酵母加全部湯種。
5. 加入麵糰材料中除鹽和黃油以外的全部。麵糰成團後，加鹽，麵糰能拉開片，加入軟黃油。至能拉成薄膜即可。發酵。
6. 將麵糰取出，分一半，菠蘿包熱量含量較高，所以只做麵糰總重的一半，另一半做成藍莓湯種包。 一半面團平均分成50克一份，滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛。
7. 鬆弛的同時準備菠蘿皮，黃油軟化至室溫後，攪拌至鬆軟。
8. 加入糖粉，繼續攪拌。
9. 至黃油顏色發白，加入蛋液。
10. 攪拌至蛋液完全被吸收。
11. 加入麵粉，攪拌均勻。
12. 基本和耳垂般柔軟即可。
13. 菠蘿皮面團平均分成10份，鬆弛好的麵包麵糰，再次滾至非常圓。
14. 取一份菠蘿皮面團揉勻，按在麵包麵糰的頂部。
15. 右手與左手一起協呼叫力，一個往上推、一個往下壓，將菠蘿皮均勻推在麵包麵糰上。
16. 用刮板在菠蘿皮上縱橫各劃4道，劃出菠蘿痕跡，第一次做，沒有經驗，這個其實淺淺劃就可以了，我劃得深了，在發酵後裂得太過了，略淺點效果更好。
17. 排入烤盤，進行最後發酵。
18. 170度，18到20分鐘，至表面金黃，即可，有一個裂得就太過了。
19. 酥皮香脆、甜美，麵包身則是軟身好吃。
千里飄香谷
