菠蘿的吃法你知道幾種呢|泡菠蘿的鹽水有什麼用

每年菠蘿的季節，市場上的菠蘿都是很氾濫的，有切好了賣的，有成個賣，削皮賣的。但是一般切好了都是放在鹽水裡泡著賣的，我們買回家吃的話，也要那鹽水來泡泡再吃，這是為什麼呢？菠蘿一般是現吃，但是菠蘿還有很多其他吃法的哦，你知道嗎？

一、泡菠蘿的鹽水起什麼作用

菠蘿要用鹽水泡，主要有兩個原因。

1.避免過敏反應：有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

2.讓味道更甜美：菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

二、菠蘿的吃法有哪些

（一）菠蘿咕老排骨

原料：排骨500克、菠蘿150克

調料：蔥段薑片各適量、大料2顆、香葉2片、蒜末少許、生抽醬油1大勺、番茄醬2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、鹽少許、白胡椒粉少許、雞精少許、幹澱粉適量、水澱粉適量、植物油、香菜末適量

做法：

1.排骨洗淨放入開水中焯一下，撈出，去出血水備用。

2.鍋中燒水，水開後下排骨、蔥段、薑片、大料、、香葉，中火煮15分鐘，將排骨撈出，瀝乾水分。

3.將煮好的排骨沾上幹澱粉，放入油鍋中炸至金黃撈出。

4.菠蘿去皮切塊備用。

5.起鍋倒油燒熱，下蔥薑末熗鍋。淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒勻。

6.放入番茄醬、白糖大火煮滾。

7.倒入水澱粉用中火煮至粘稠。

8.放入菠蘿塊，再倒入炸好的排骨。

9.將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香。

（二）菠蘿炒飯

原料：菠蘿、冷米飯、火腿、青豌豆、玉米粒、雞蛋、鹽。

做法：

1.青豌豆，玉米粒焯熟。

2.菠蘿一塊，用淡鹽水浸泡一會，然後切成小塊。

3.香腸切成小粒。

4.雞蛋打散下鍋炒碎.

5.下入香腸粒，炒香。

6.倒入米飯，炒散。

7.青豌豆和玉米粒入鍋。

8.加入菠蘿粒。

9.炒均勻，加入適量的鹽調味即可。

泡菠蘿的鹽水有什麼用。這個作用可是很大的哦。鹽水可以中和菠蘿中過敏物質，避免過敏反應。鹽水還可以分解掉菠蘿中的有機酸，使得菠蘿的味道更加的甜美好吃哦。菠蘿除了可以現吃之外，還可以用來做菜哦。酸甜味的才也是非常受歡迎的呢！