沒聽過黃家烤肉你就OUT了

黃家烤肉之所以味道非常的好吃，這與他獨特的製作工藝是密不可分的。比如說知足皇家烤肉的爐子要選用城北山上的土，只有那裡的圖才可以有接應有隱形，越考越結實，並且燒製出來的肉味十分香。今天我們大家就來一同分享黃家烤肉的魅力。

沒聽過黃家烤肉你就OUT了

中華文明淵遠流長，飲食文化更是博大精深，美妙絕倫。有網友曾說，作箇中國人真好，做個地道的吃貨中國人，那種感覺真的是很幸福。

在中國的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統做法並加之與當地飲食文化的巧妙相結合，贏得了眾多食客的喜愛和追捧;當然，山東各地的名小吃也是類目繁多、數不勝數，讓人垂涎欲滴、欲罷不能。

今天小編還是繼續為大家介紹一道山東特色美食，那就是濟南章丘的黃家烤肉。

一、簡介

黃家烤肉屬於正統的濟南名吃，最早起源於明末清初，距今大約有300多年的歷史。這道美食的特點是：以整隻豬進行烤制，皮黃而脆口，油肥而肉不膩，並且還能長時間放置而不易壞。

香港亞洲衛視早在2003年就對這道山東名吃黃家烤肉進行了專門報道;2008年，央視的《每日農經》還曾請到傳承人黃伍忠先生專門介紹了黃家烤肉的製作流程;2010年黃家烤肉被列為了濟南市的“非物質文化遺產保護專案"。

其實烤肉我們也見得多了，外國的吃貨們就經常展示他們的烤肉。這裡小編要多說兩句了，不是誇咱自己的美食有多好，畢竟每個國家的文化和地理環境有差異，其實很多國外的烤肉，僅僅是烤肉而已，烤完之後便蘸些調料吃。咱們就不一樣，就比如在章丘吃咱的烤肉，單餅捲上肉片，配上當地的章丘大蔥和咱山東的甜麵醬，葷素搭配，大蔥巧妙地化解了烤肉的油脂，還有甜甜的、香香的麵醬，這哪是外國吃後能有的待遇啊?

二、傳說

傳說早在元朝年間，章丘市有一個黃家灣，裡面有一個姓黃的人在朝中做武官，因打了敗仗後被貶回原籍，它的隨從裡有一個蒙古人，這個人經常點燃樹枝烤羊肉吃，這個黃姓人便也學著他把肉烤著吃，當然是豬肉，並世代相傳。到明朝末年，黃家經過改進，開始用特製的爐子烤整豬，並以此謀生。所以說黃家烤肉已有近300年的歷史了。

說到黃家烤肉的產地章丘，不得不提一下章丘當地的土特產，尤其是章丘大蔥，章丘大蔥的單株高度一般可達兩米左右，被譽為世界上最偉大的蔥。外酥裡嫩的皇家烤肉在搭配上進行調製的重新和甜麵醬，吃起來是非常美味的，隔著螢幕都可以流口水。