主料
輔料
具體步驟
1. 排骨斬塊,泡去血水,洗淨。
2. 加入豆豉,料酒,薑絲,蒜,生粉,鹽,味精,拌勻醃製15分鐘。
3. 芋頭去皮洗淨切塊。
4. 加少許鹽,生抽拌勻,鋪在蒸碗底部。注:鹽及生抽一點要少,主要靠吸收排骨的滋味。
5. 將醃製好的排骨均勻鋪在芋頭塊上面,放入高壓鍋隔水蒸30分鐘,即可。