主料
鯽魚蛋 :小半碗輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 魚子清理好洗乾淨,瀝乾水。
2. 雞蛋打散、蔥去頭去尾洗淨。
3. 用一個較大的盆子盛起雞蛋、加進切好的蔥粒、加少許鹽、雞粉、五香粉攪拌均勻。
4. 平底鍋放油燒熱,把蔥頭部分先爆香。
5. 倒進魚子,加少許鹽、保持大火爆炒。
6. 炒至魚子金黃色,剷起倒進雞蛋液裡。
7. 用筷子攪拌均勻。
8. 再次倒油熱鍋,倒下魚子雞蛋液、保持中火慢慢煎,用手端起鍋輕輕來回搖晃,煎至雞蛋焦黃色。
9. 翻轉另一面同樣煎法,稍有金黃色即可剷起。
10. 放涼片刻,切塊裝盆。
11. 好了~~超級簡單吧!
雞蛋和魚子的比例5:2比較適合,煎出來的形狀和口感都不錯。也可以用鯉魚或其他魚類的魚子。