主料
低筋粉 :100輔料
蛋黃 :1個具體步驟
1. 將黃油切小塊,室溫下軟化。
2. 用手動打蛋器打至發白、顏色變淺。
3. 倒入細砂糖。充分攪拌均勻至糖融化。
4. 將蛋黃加入到黃油中。
5. 攪拌打勻後低筋麵粉、奶粉過篩入黃油中。
6. 攪拌成鬆散狀。
7. 揉成表面光滑的麵糰,包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時待用。
8. 矽膠墊撒上少許低筋粉,然後放上一塊麵團,鋪上牛油紙。
9. 用擀麵杖擀成面片。
10. 模具在低筋粉中印一下。
11. 壓出形狀。(注意所有的餅乾薄厚一致。)
12. 用刀取下餅乾坯,擺入烤盤。
13. 烤箱預熱150度,中層、烤15~20分鐘。
14. 烤好取出晾涼,即可打包裝。
1、這款餅乾,黃油打發,做出來的口感是酥脆,不是硬脆口感哦,感覺像吃消化餅一樣。2、模具印餅坯前必須先在低筋粉裡印一印再去印面片,否則不好脫模。3、印好後,不能用手拿起餅坯,需要藉助小刀剷起或者直接脫模到烤盤上。