主料
糯米 :2000輔料
楓葉 :2把具體步驟
1.取用新鮮楓葉的葉子,放在臼中搗爛
2.稍為風乾後浸入一定量的水中
3.,浸泡一段時間後,看到水變黑色,就可以把葉渣撈出濾淨,即取得黑染料液。
4.黑染料液要放入鍋中文水煮至五、六十度,再把生糯米浸入其中。
5.黃花由於一年一次花季,所以我們取用的是晒乾的黃花。
6.把黃花植物果實、塊莖浸泡在水裡煮沸,即可得到黃澄色的植物汁液,過濾掉渣滓放涼後就可以倒入糯米浸泡。
7.紅藍草是同一品種而葉狀不同的紅藍草。
8.葉片較圓,顏色較淺的是紅蘭草,煮出來的顏色較淡
9.泡出來的米即成鮮紅色
10.葉片稍長,顏色稍深的是紫蘭草,煮出來的顏色較濃
11.泡出來的米即成紫色
12.提取四種液汁出來後,分別把不等量的米放入其中浸泡,時間一天一夜最好
13.等其均勻上色後放入蒸籠中蒸約一個鐘頭
14.便可蒸出黑、紅、黃、紫、白(糯米本色)五種顏色的糯米飯。
浸泡時間一天一夜最好