米飯是生活中常見的主食,受到人們的喜愛。米飯也有很多種做法,類似壽司用米飯,紫菜包飯,粽子用米,等等。可以說,每一種都好好吃,並且有很豐富的營養價值。今天這道廣西五色糯米飯,再教你一道不僅好吃,還包含了五種顏色好看的糯米飯,還不快學起來!
主料
紅曲米 :50輔料
清水 :適量具體步驟
1.楓葉摘除硬的枝條。(楓葉是黑色)
2.楓葉用清水洗淨。
3.用刀把葉子剁碎,再用擀麵杖用力的把它搗成碎沫。
4.用水泡兩天最好是放一把鐵刀一起泡 這樣泡出的顏色要黑好多.用無油的鐵鍋把葉子和水一起倒入鍋裡,在鍋裡用手搓葉子。再把鍋燒熱把葉和汁一起倒入鍋裡煮到水要開即可。
5.然後把楓葉過濾乾淨。把洗乾淨的糯米倒進楓葉汁裡泡2小時。
6.黃飯花葉洗淨後用水煮5分鐘。(黃飯花葉黃色的)
7.把花過濾乾淨。
8.留下黃色的汁。
9.把洗乾淨的糯米倒入黃飯花的汁裡泡2小時。
10.紅曲米用料理機打成粉。
11.把它拌進有少許水份的糯米里2小時。
12.已經上色了的紅黃糯米。
13.紅藍草洗淨。(紫色的)
14.用溫水泡一下葉子,在水裡把葉子搓出顏色。
15.把葉子過濾乾淨。
16.各種上色的糯米控幹水份。(白色是不用上色的)
17.把控好水份的糯米如圖排在鋪有屜布的蒸籠裡。
18.蓋上鍋蓋隔水蒸25分鐘。(上汽後蒸20分即可)
19.蒸好的五色糯米飯是帶有物物的清香味可趁熱食用。
楓葉是需要提前兩天操作的,如果天熱的話,泡的時候一定要放冰箱裡。用楓葉剛泡出來的米是烏色,蒸熟後就變成黑色的。像紅色,黃色,紫色,都是比較好上的色,可以最後再操作。糯米飯雖然好吃,但也不能多吃哦,不易消化。