主料
低筋麵粉 :120輔料
小蘇打 :2具體步驟
1.準備所以材料,首先將低筋麵粉過篩備用
2.準備一個乾淨的盆,把兩個雞蛋敲入盆內,準備電動打蛋器
3.蛋液攪打至大氣泡後,雞蛋內分三次加入細砂糖
4.用電動打蛋器充分打發至氣泡細膩;(蛋液也可以不打發,打發的話,後期做出來的銅鑼燒會更蓬鬆)
5.加入一勺蜂蜜,攪打均勻(做銅鑼燒必不可少的就是蜂蜜)
6.將10克的水與小蘇打混合均勻,倒入蛋液中攪拌均勻
7.將過篩好的低筋麵粉倒入蛋液中
8.用橡皮刮刀翻拌均勻成麵糊
9.此時的麵糊還有些稠,加入餘下的30克清水調稀麵糊
10.提起麵糊可以自然垂下的狀態最適合做銅鑼燒。麵糊靜置15到30分鐘備用
11.準備不粘的平底鍋燒熱後轉小火,舀一勺麵糊到鍋裡,麵糊會自然形成圓形,麵糊的份量儘量相等(鍋中無需放油)
12.小火加熱至表面有氣泡並完全凝固,大約三分鐘,翻面繼續煎3-5秒鐘即可
13.煎好的餅一面咖啡色,一面淺黃色,一定要用最小火,小心餅皮表面會煎糊
14.將自制的豆沙均勻地塗在淺黃色一面,再用另一張餅合上即可
15.成品圖~~第一次做的還不是太好,希望各位前輩們多多包涵,相互學習
1、拌好的麵糊,提起刮刀能呈直線滴下最好。如果太稀,可以適量增加低粉的用量。太稠就試情況增加牛奶。2、把勺子放在鍋的上方約10釐米處,讓麵糊垂直倒進鍋中,麵糊就會自然的形成一個圓形。3、用勺子舀麵糊的時候,儘量每次都取同樣的用量,這樣煎好的麵餅大小才會相近。4、煎的時候,鍋先徹底加熱再轉小火,下面糊,麵糊更容易凝固,而且煎出來的麵餅也更均勻。5、打蛋液時候,蛋液體打發到兩倍大,也可以不打發,打發的話,後期做出來的銅鑼燒會更蓬鬆。