噴香的肉末豆腐如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豆腐 ：450
豬肉 ：120
蔥 ：5

輔料

雞粉 ：少量
蒜 ：少量
澱粉 ：3
油 ：適量
鹽 ：適量
剁椒 ：兩勺
醬油 ：適量
姜 ：少量

具體步驟

1.豆腐先用淡鹽水浸泡半個小時，撈出瀝乾水分切塊。

2.豬肉切末加蔥薑蒜、調料和少量澱粉抓勻醃製一下備用。

3.冷水煮開下豆腐塊下鍋焯。

4.熱鍋冷油下肉末劃散。

5.下豆腐塊翻炒。

6.加醬油炒勻加水，水不能太少。大火煮開後轉小火加蓋燜煮。

7.汁快收干時加鹽和一點雞粉提味即可出鍋。

烹飪技巧

豆腐用淡鹽水浸泡和焯水都是為了去除豆腥味兒。肉末劃散即可不要炒太久，不然後面煮的時間久了會柴影響口感。先大火煮開去掉醬油味，後小火燜煮讓豆腐入味。