這款豆腐燴肉碎真的是名副其實的一款家常菜來的哦,不僅好吃,而且還是比較的有營養的呢。豆腐我們都知道是富含蛋白質的,同時口感也是比較的光滑爽口的呢,裡面的肉比較的入味,而且還是有一些嚼性的呢,不會像整塊肉那般的硬,而且還有一些木木的感覺呢。
主料
豬肉餡 :100輔料
油 :適量具體步驟
準備好食材。豆腐切成2釐米見方的丁粒,韭菜切在2釐米的小段。
將濃縮雞汁、胡椒粉和澱粉放入調味碗中。
加入適量的冷開水,調成一個味汁。備用。
大火燒鍋至6分熱,下花生油,改中小火,將肉餡煸炒至微焦。
將肉餡盛起,留尾油。
開大火,下豆腐,將煎鍋晃動片刻,下蠔油、鹽、雞精和白糖調味。
再加入能夠沒過豆腐的開水。
晃動煎鍋,讓所有湯汁包裹住豆腐粒。改小火,燜煮3分鐘。
收汁至差不多時,下步驟3的味汁,晃動煎鍋,讓味汁糊化。
再下步驟的肉餡,繼續晃動煎鍋,讓肉餡沾上湯汁。
收汁至差不多時,下韭菜段,輕輕顛鍋,兜炒均勻,即可出鍋。
出鍋裝碟,稍加整理即成。