準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肉排 :
750 輔料
蜜椒汁 :
適量黑椒粉 :
少許鹼水 :
適量生粉 :
適量西芹汁 :
適量紅
蘿蔔汁 :
少許洋蔥汁 :
適量鹽 :
少許糖 :
適量 味精 :
適量油 :
少許 具體步驟
1. 將排骨斬件,加入鹼水、食粉醃約兩個鍾,再用清水啤透.
2. 在排骨中間劃一刀,順著骨頭輕輕起成雙飛蝴蝶形,再加入西芹汁、紅蘿蔔汁、洋蔥汁、鹽、糖、味精、黑椒粉、生粉拌勻,醃兩個小時。
3. 油鍋燒熱,將排骨炸熟後撈起,另起鍋,加蜜椒汁,放入排骨焗至約一分鐘,出鍋上碟。