準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬耳朵 :
1個 蒜苗 :
2根滷水: :
200㏄水 :
3000㏄砂糖 :
50公克 味精 :
10公克薑片 :
20公克蔥 :
1根滷包 :
1包紅油 :
1包 醬油 :
1大匙 輔料
具體步驟
1. 豬耳朵先以瓦斯噴槍燒除細毛,洗淨後,放入滾水中汆燙約10分鐘,撈起備用。
2. 另取一鍋,將所有滷水材料放入鍋中,以小火煮約30分鐘後,放入作法1的豬耳朵以小火滷約10分鐘,熄火,繼續浸泡約20分鐘讓豬耳朵入味。
3. 撈出作法2的豬耳朵,先以斜刀片薄再切絲,備用。
4. 蒜苗洗淨切細絲,備用。
5. 將作法3的豬耳朵絲及作法4的蒜苗絲和所有調味料一起拌勻即可。