杏仁豆腐的做法 北京夏令特色小吃——杏仁豆腐 杏仁豆腐怎麼做

“杏仁豆腐，是北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜點。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因外形似豆腐所以得名。不過現在自己家做沒有以前宮廷裡面的那些講究了，方便的話用杏仁露代替即可。

　　杏仁豆腐色澤潔白，口感細膩潤滑，甘甜醇厚。有潤腸、養肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰鎮著，吃的時候取出來兌入冰鎮過的桂花糖汁，冰涼的感覺沁人心脾。夏天很多清真小吃店都有這道甜品呢。喜歡的話可以澆上果泥，或者點綴櫻桃，葡萄乾也行，看個人喜好。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

杏仁豆腐的做法步驟

• 1、杏仁豆腐做法：1、瓊脂可以根據包裝說明上的比例使用。我覺得瓊脂味道比較衝，所以適當少用了一些。

• 2、2、瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化。

• 3、3、把融化的瓊脂液倒入杯中備用。

• 4、4、小奶鍋裡倒入一袋的牛奶。

• 5、5、再加一罐的杏仁露。

• 6、6、喜歡甜的朋友可以適當加入一些砂糖。中小火慢慢加熱至微微起泡後離火。

• 7、7、把瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻。

• 8、8、把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2個小時就凝固了。

• 9、9、在案板上鋪上一層保鮮袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鮮袋上，這樣衛生並且方便拾起。

• 10、10、切掉周圍不規則的邊角，如果你用的容器是直角的，這步可以省略。或者自己家裡吃直接用小刀化開就成。

• 11、11、喜歡造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的時候需要小心一些，避免弄破。

• 12、12、容器中加入少許糖桂花嗎，用白開水化開，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用。