簡易炸蔥仔餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將中筋麵粉、細鹽、細砂糖及酵母放入盆中，倒入冷水攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻，取乾淨的溼毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

2. 將作法1醒過的面糰揉至表面光滑，再將面糰均分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型面糰。

3. 於法2圓型面糰表面撒上細鹽及蔥花，捲成長條圓筒狀後，再依順時針或逆時針方向盤成圓型，將面糰另一端收於中心點，並蓋上溼毛巾或保鮮膜，靜置醒約10分鐘備用。

4. 作法3醒過的面糰壓扁後，桿開成厚約0.5公分的圓型麵皮。

5. 取平底鍋加熱，在倒入約200㏄的沙拉油（約1公分高度），待油溫燒熱至約120℃後，放入作法5的圓型麵皮入鍋中，以中火炸至兩面略呈金黃。

6. 接著打入1顆雞蛋入油鍋中，再立即將作法5的餅置於蛋上，炸約30秒至熟後，撈起瀝乾油即可。