甜品迷你芒果撻裡面含有蛋撻和芒果，芒果對消化不良的男士和女士們有治療的功效，還有解渴利尿的作用，在口渴的時候吃上它很是舒服。而蛋撻作為芒果的底盤 營養價值也是受到我們女孩子喜歡的，只要不讓自己過於肥胖就好了。家中最不能缺少的就是雞蛋，希望各位媽媽 深明大義。
主料
黃油 ：80輔料
全蛋 ：1個具體步驟
1.取全蛋1個，加35克糖，攪拌至不見糖顆粒
2.將蛋液過篩
3.加入20克低筋麵粉，攪拌均勻
4.牛奶加熱至沸騰
5.分兩次加入雞蛋麵糊
6.不斷地攪拌
7.小火邊加熱邊攪拌，直到麵糊越來越稠，小心粘鍋
8.關火後加入黃油，攪拌讓黃油融合進去。
9.做好的卡仕達醬，冷卻後備用。
10.盆裡加入低筋麵粉和室溫軟化好的黃油。
11.將麵粉和黃油搓成玉米屑狀
12.一個蛋黃加60克清水、1克鹽、20克糖，攪拌均勻。
13.倒入蛋黃液，揉成麵糰
14.將麵糰裝入保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上
15.在麵糰上下各放一個保鮮膜，隔著保鮮膜將麵糰擀開。
16.將撻皮壓在派盤上，我用的陽晨3.6寸盤，配方的量可做4-5個。
17.用擀麵杖把多餘的撻皮壓掉。
18.用叉子或者牙籤在撻皮上紮上小孔，避免在烤的過程上撻皮膨脹。
19. 在撻皮上放上一張油紙或者錫紙，壓上石子或者豆子，烤箱預熱190度，烤15分鐘，取出豆子後再烤5-8分鐘。
20.芒果切成小粒，從冰箱裡取出冷藏過的卡仕達醬，將入裱花袋。
21. 裱花袋上剪一個洞，擠在撻皮上。
22.鋪上芒果粒即可，自己吃餡料可以多放一點。
1、做卡仕達醬時，蛋黃液過篩後口感會更細膩。2、卡仕達醬也可以用淡奶油替換，水果也可隨意替換。3、如果喜歡口感酥一點，烤撻皮時間可以延長10分鐘左右。
千里飄香谷
