主料
高湯 ：250輔料
香油 ：3勺具體步驟
1.麵粉里加入鹽，可使面更勁道和麵---殤面將適量麵粉倒入面盆中。特別強調：開封的灌湯小籠包子不加發酵粉。倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽）。活成絮狀。繼續加溫水。反覆幾次後，直至麵糰乾溼正好，盆光、手光、面光。蓋上溼布，進行殤面，也就是將麵糰靜置。殤面10分鐘後，繼續和麵。
2.反覆3-4次殤面--和麵--殤面--和麵這個過程，至麵糰非常光滑有筋度。
3.姜切成細末（用姜粉也可以）。取一個盆，倒入肉餡（250克左右），倒入一勺薑末，一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（當然，佐料可以根據自己的口味調整）。調餡的時候為了方便能用上力氣，最好將手洗乾淨用手抓、壓肉餡和調料，向一個方向轉動。至肉餡和佐料完全混合。分多次加入高湯，用手攪打上勁（用筷子也可以，但是沒有用手感覺好，但是手一定要清洗乾淨哦），重複“加入高湯---攪打上勁----再加入高湯----攪打上勁，反覆幾次。直至餡料和高湯完全融合
4.取一塊殤好的面，揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時驟和技巧包的餃子大小差不多。
5.按扁後擀成原片。包入餡料。捏成18-24個褶子。可愛的小包子就包好了。全部包好後靜置5分鐘。
6.上鍋蒸大火蒸8分鐘即可。剛掀開蒸籠時，遇到涼氣，就會收縮一些。
7.完成
8.趁熱吃更好吃
這是頭一次做，下次再努力。
千里飄香谷
