主料
食鹽 ：2輔料
白糖 ：3具體步驟
1.準備好做開封灌湯包的所有食材
2.餃肉中加入適量：食鹽、白糖、味精、蔥沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、魚露和芥花油
3.直接用手順一個方向攪打至完全融合
4.分批加入350克高湯，每加一次，都需順一個方向攪打均勻後，再新增下一次
6.我用同樣的方法，揉了二份麵糰，圖片為高筋麵粉的1、350克高筋麵粉中加入2克鹽和少許溫水2、150克小麥粉加入少許鹽和少許溫水
7.用筷子和成絮狀
8.繼續新增溫水和麵
9.反覆幾次後，直至麵糰乾溼正好，同時做到盆光、手光和麵光
10.蓋上溼布餳面
11.餳10分鐘後，繼續揉麵，反覆4~5次後，直至麵糰非常光滑有筋道
12.將餳好的麵糰揉成長條，切成若干個小劑子
13.撒少許乾粉壓扁後，擀成圓形，大小跟餃子皮相似
14.放入適量肉餡
15.將包子包實
16.包好後放案板上，需靜置5分鐘，同時蒸鍋中入冷水加熱
17.放入蒸籠中
18.蒸鍋水開後，放入蒸屜
19.加蓋大火蒸8~10分鐘
20.時間到，關火，取出蒸屜
21.輕輕移、慢慢提、先開窗、後喝湯，享受美味的開封灌湯包哦。
1、麵粉最好用高筋粉和溫水和麵，柔韌性會更好2、和麵、餳面、揉麵：需反覆4~5次，麵糰會筋道，我共餳了5次3、餡料與高湯混合後：最好放冰箱冷凍，凝固後的餡料比稀溼的餡料，會更好包，我是放冷藏的，凝固度不夠
千里飄香谷
