大蒜生爆羊肉主要以大蒜和羊肉為主，烹飪以爆炒為主。此菜烹飪技巧以火候為準，必須用大火爆炒，口感更佳。其實製作過程並不難，只要控制好火候和爆炒時間，也是很容易成功的呢。羊肉溫補，更適合冬天食用。營養價值雖然高，但老人小孩儘量減少食用量。
主料
大蒜 ：數根輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.新鮮的羊肉切成5毛錢硬幣左右厚度的薄片，加少許鹽、幾滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓勻後醃製15分鐘左右，這麼新鮮的羊肉建議就不要新增生粉了。有方法讓它炒得更嫩噢！
2.把大蒜洗淨後切成段，根部與葉片部分開備用。
3.生爆羊肉的重要技巧您要注意了，鍋要足夠熱、火要足夠大，鍋一熱就把油倒進去晃勻，羊肉片下鍋後快速拔散，同時把薑片、蒜粒同時下鍋煸香。沒有把握的小夥伴可以嘗試轉中火來拔散羊肉。
4.如圖所示，約一分鐘左右羊肉基本沒血水了，保持大火，將大蒜根部蒜白部分下鍋翻炒，快速翻炒噢！
5.將大蒜根部蒜白部分下鍋翻炒，快速翻炒噢！
6.蒜白下鍋翻炒數秒後加入適量老抽和白糖快速大火爆炒！
7.一分鐘左右將蒜葉部分下鍋繼續大火快炒20秒左右即可關火出鍋。出鍋前可以根據各人口味加入孜然或香油。當然啦，也可以跟潮爸這樣，充分享受內蒙小羔羊鮮肉的原汁原味兒！
烹飪技巧
生爆羊肉的重要技巧您要注意了，鍋要足夠熱、火要足夠大
千里飄香谷
