![豆鼓魚煲怎麼做好吃又簡單]( "豆鼓魚煲怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
大魚頭 ：
650青紅
辣椒 ：
1只切片蒜蓉 ：
1茶匙蔥 ：
2條薑片 ：
少許紹菜 ：
180豆豉 ：
1湯匙 輔料
鹽 ：
少許糖 ：
1/2茶匙生粉 ：
3/2茶匙 胡椒粉 ：
適量老抽 ：
1/4茶匙糖生粉 ：
1茶匙清水 ：
5湯匙 具體步驟
1. 魚頭去腮，洗淨斬件，抹乾水分，用醃料拌醃片刻。
2. 豆豉洗淨，瀝乾剁碎；蔥洗淨，切度。
3. 燒熱油3湯匙，爆香薑片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交，灑入酒，下少許清水，上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁，待滾，下蔥度和青、紅辣椒。
烹飪技巧
魚頭要選大的，魚雲較滑且甘香。新鮮魚頭，魚眼有光澤，魚嘴飽滿。
千里飄香谷
