主料
輔料
具體步驟
1. 將新鮮的豬排骨加入鹽、香料醃製7天
2. 將醃製好的排骨用水清洗去鹽、風乾後用剛從樹上砍下的柏樹枝生火,利用柏樹枝著闇火後產生的煙霧和高溫,在特製的烤房中燻烤3天后掛通風處風晾20天以上
3. 將燻烤風晾後的排骨洗淨煮熟,剁段裝盤即可
烹飪技巧
古法烤制,臘香撲鼻,芳香四溢,是佐酒的佳品。味型:鹹鮮