酸豇豆蛋炒飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 隔夜剩米飯，放冰箱冷藏過的，水分比較少

2. 媽媽醃製的酸豇豆，夏季是豇豆大量上市的季節，選一些好的豇豆醃幾瓶，可以慢慢吃

3. 淨柴雞蛋兩枚，這個雞蛋蛋黃比較黃和飽滿，炒出來的雞蛋金黃金黃的很有食慾，味道也很好。用筷子打散，加少許食鹽，攪勻待用

4. 鍋燒熱放進適量油，然後倒入米飯，蓋上鍋蓋，燜一燜，讓米飯受熱變的鬆動，然後炒撒，用另外一個鍋燒油炒雞蛋，雞蛋如果後快速翻炒，凝固成塊後就盛起來。

5. 米飯炒散後，把炒好的雞蛋碎和切好的酸豇豆倒進去，翻炒均勻，然後放入蔥花略炒就好了，可以起鍋開吃

6. 先盛了這麼一大碗，恩，很有食慾，賣相也不錯

7. 又盛了這麼一小碗，拍個圖，你信不信，鍋裡還有呢！都夠兩三個人吃了。

烹飪技巧

1.這個炒飯非常簡單，關鍵是得有好的酸豇豆和好的柴雞蛋2.燒油先把米飯放進去蓋鍋蓋燜一會是為了讓米飯受熱鬆散開來，然後再翻炒比較容易，不會特別幹，但米粒又分明