主料
輔料
具體步驟
1. 新鮮的活蛤蜊在淡鹽水中浸泡半天使其吐去泥沙（一般超市的都已經吐了很久泥沙，所以只需要半天就可以了，否則在高溫的夏天容易發臭變壞），沖洗乾淨，在漏網中儘量控幹水分；青紅小辣椒切碎；
2. 鍋中油熱，先放入豆豉和辣椒炒出香辣味，倒入蛤蜊翻炒，加料酒，少量鹽，炒至蛤蜊開殼後出鍋即可。
烹飪技巧
這道菜使用任何品種都行，蟶子亦可
千里飄香谷
