主料
幹木耳 :40輔料
生粉 :適量具體步驟
1.瘦肉切絲用生粉,生抽和鹽醃製10分鐘。
2.幹木耳提前泡發後切絲,紅辣椒切絲,蒜切粒。
3.熱油鍋下肉絲滑炒至變色後取出待用。
4.用餘油爆香大蒜。
5.把木耳下鍋翻炒一下。
6.緊接著加入高湯,不然木耳會爆鍋。
7.炒至水快收干時加入肉絲和辣椒翻炒。
8.調入適量生抽, 加入鹽翻勻入味,炒至辣椒斷生即可。
肉絲要想嫩滑,首先要醃製幾分鐘,然後要把鍋燒熱後放油,油燒到7成熱時下肉絲中火炒,翻炒至變色後控油取出,這樣即不粘鍋,也不會老。