主料
高粉 :105輔料
白糖 :12具體步驟
1.首先製作酵頭,麵包機裡放入輔料中的四樣材料和水,啟動發麵程式。
2.發好至2倍大後又回落。
3.主料中的高粉105g低粉45g綿白糖60g奶粉24g鹽2g雞蛋45g水27g放入發起的酵頭面團裡,啟動和麵程式。
4.活好的麵糰放入融化的黃油30g,啟動發麵程式。
5.已經醒發到很高,完成二發。
6.拿出麵糰揉勻排氣,分成12份。
7.包入豆沙餡,在案子上揉成圓球狀,放入烤盤。
8.烤盤送入烤箱,底盤加熱水,完成第三次醒發。
9.醒發好刷上薄薄一層蛋液。
10.送入預熱5分鐘的烤箱,170°20分鐘,烤到13分鐘時麵包已經上色很好,加蓋紙繼續烘烤,最後幾分鐘要隨時觀察。
1、整個過程需要三次醒發。2、各個品牌烤箱溫度有差別,根據自己的烤箱情況適當調整溫度和時間。