好吃的清蒸檸檬魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 洗淨2個檸檬，分別切成兩半，將一個半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。

2. 蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗淨切成丁，香菜洗淨將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。

3. 調醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。

4. 將鱸魚洗淨，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中

5. 燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。

6. 取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可。

烹飪技巧

1、建議選用進口檸檬來榨汁，這種檸檬清香撲鼻又不會太酸，國產檸檬雖價格便宜，但它皮厚味苦又太酸，不宜用來調味。2、購買鱸魚時，可讓師傅幫忙刮鱗和去魚內臟，回來清洗乾淨就可以烹調了，很方便的。3、這道菜式不用放鹽，因為魚露鮮美鹹香。魚露又叫白醬油，是象醬油一樣的調味品，魚露是用小魚和小蝦發酵滴汁而成，味道有點鹹腥，不過加檸檬汁後，就可去掉腥味。