家常鶉蛋小燒如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛後腿肉 ：100g
鮮蝦 ：30g
鵪鶉蛋 ：5枚
鹽 ：6g
澱粉 ：15g
胡椒粉 ：3g
芝麻香油 ：1茶匙（5ml）
高筋麵粉 ：100g
蛋黃 ：2個
水 ：40ml
草菇 ：10g
豬肥膘 ：10g

輔料

具體步驟

1. 將高筋麵粉與鹽(3g)混合，之後再放入蛋黃一起攪拌均勻，水分兩次加入，揉和麵團直到起勁為止，擀成直徑6cm的黃燒賣皮。

2. 牛後腿肉和豬肥膘切成0.5cm的細肉丁；鮮蝦去殼，和草菇一同也切成細丁，備用。

3. 將牛肉丁、豬肥膘丁、鮮蝦丁、草菇丁、剩下的鹽（3g）、胡椒粉、芝麻香油和澱粉混合攪拌在一起，待上勁直到有膠質出現。

4. 將鵪鶉蛋對半切開，一半放在燒賣皮上，再放入拌好的餡料，包成燒賣。

5. 蒸的時候將有鵪鶉蛋的面朝上放，入蒸鍋蒸約5分鐘即可。