主料
麵粉 ：適量輔料
蔥 ：適量具體步驟
1. 一個雞蛋打散後 點鹽 麵粉先攪拌均勻，然後慢慢注入水調和，最後在其中倒入一些食用油，攪拌均勻後，靜置備用。雞蛋麵粉水不要調很厚，這樣餅攤出來會比較薄。
2. 準備蔥花和芝麻，喜歡榨菜，蝦皮和香菜的也可以準備一下。取一隻雞蛋打在碗裡，撒點鹽，備用。攤頭上的阿姨一般一個餅放一個蛋，我一般都一個餅放半個蛋，所以我先打到碗裡的，這個看個人喜好了。
3. 熱不粘鍋，鍋熱了之後轉中小火開始攤餅，放一點點油，因為餅皮裡放了油所以這邊不用放很多，一般不會粘鍋。邊倒入前面調和好的麵粉雞蛋水，邊轉動鍋子，使其攤成一個均勻的圓形。一面熟了後，就很容易翻面。
4. 翻面後澆上雞蛋，用勺子鋪平， 蔥花，撒芝麻，喜歡香菜的可撒香菜。蛋液差不多凝固的時候另一面應該也好了。翻面把雞蛋麵完全弄熟，出盤備用。
5. 在沒有雞蛋的一面塗甜麵醬，喜歡辣醬的可加辣醬，撒榨菜碎和蝦皮，放上油條，包起來就好了。（油條如果是冷的，最好放鍋子裡熱一下先，比較好吃）
千里飄香谷
