北方經典土豆燴酸菜如何做簡單又美味

豬肉燉粉條是很經典的一道東北菜，但其實土豆燴酸菜也是一道非常經典好吃的北方菜。晒乾的酸菜鹹，酸，在油鍋裡爆炒後酸味減淡，反而出來一股淡淡的香味，加入土豆條，大蔥，鹽等調味品，加入水慢慢燉，直至土豆香軟綿實，酸菜香也浸入湯裡，酸菜軟滑，一鍋大菜上桌啦。

主料

輔料

具體步驟

酸菜，切細絲，用白水泡一下，擠幹水份

土豆一部分切條，一部分插成絲，不用水洗，要保留土豆原有的澱粉。蔥花可以多放些，畢竟是素菜，用蔥花可以提味

鍋內加油，我加的是東北笨榨的黃豆油。油熱，放入酸菜炒

炒熟的酸菜稍微往鍋邊鏟一下（倒出空來爆鍋），加入蔥花、花椒麵、生抽，把酸菜混在一起翻炒幾下，然後加入土豆絲和土豆條，翻炒

加水，沒過酸菜和土豆，這道菜多燉一會兒好吃，所以我加的水比較多。然後加一些乾麵粉，撒在水上，起到一個勾欠的作用（如果有粥的米湯，也可以把麵粉換成米湯加幾勺，效果更佳），這樣做出的酸菜燉土豆能粘乎一些，口感更佳。加鹽，蓋鍋蓋，開始燉

中間開鍋蓋，攪拌一下，免得糊鍋。看，是不是很有食慾呢