折耳根炒臘肉（黔菜）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 1.將折耳根掐成2釐米長的段狀，淘洗乾淨備用；蒜苗掐去黃葉和爛葉洗淨切成1釐米長的段狀備用；幹辣椒洗淨切成1釐米長的段狀備用；臘肉洗淨切片備用；

2. 2.鍋裡倒入少量的油，油微微冒煙小火後放入幹辣椒段炒香，然後中火放入臘肉片炒香炒幹，最後大火放入折耳根段狀快速炒勻放入鹽、味精炒勻即可食用。

烹飪技巧

炒折耳根的時間要短，放進鍋裡心中默數5秒即可出鍋！超久折耳根容易軟爛失去原有的脆感。