家常牛肉凍的做法--每到冬季,總是愛做點肉凍吃吃。做好的肉凍放在盆裡,擺在窗臺上,啥時候想吃了就用刀切一點,用蒜泥、陳醋、香油這麼一調就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。冬季做肉凍最適合也最經濟實惠,室外有個天然的大冰箱啊。年節當油膩的魚肉吃的口滑的時候,來點涼絲絲,清涼涼的肉凍,美啊!
主料
牛肉 :100輔料
香醋 :適量具體步驟
牛肉洗淨,切塊。
將牛蹄上的毛用火燎去,刮洗乾淨,用刀沿骨節切成塊,放開水鍋中略焯,撈起,與牛肉同放湯鍋中
加清水,放入蔥結、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨,湯汁濃稠時,加精鹽調味,離火
將湯汁倒入長方形的鋁盤中,待其冷卻結凍。
將凝結實的牛肉凍切成塊,裝盤,放入薑絲,澆上香醋即成。