好吃的煉乳雙皮奶如何做簡單又美味

雙皮奶的美味大家都很熟悉，不僅僅是因為醇香的奶味，更多的還有稚嫩的口感，入口即化，冷藏起來，拿出來（夏季）可是清熱解暑的好選擇。其實做法很簡單，並且老少皆宜，尤其是小孩子更愛吃。現在就準備好和小編做的試試看吧。

主料

輔料

具體步驟

1.把牛奶倒入奶鍋，用小火慢慢煮到微微發泡即可離火，(注意不要煮沸，微微發泡即可);

2.將煮好的牛奶倒入小碗，等其慢慢冷卻;冷卻後的牛奶，表面會結出一層奶皮;用刀子沿著碗邊劃開一道口，用筷子擋住奶皮，將牛奶慢慢倒出來，奶皮留在碗裡，倒的時候，不要把牛奶全倒完，留一點在碗底，這樣奶皮就不會粘在碗底;

3.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只取蛋清，用蛋抽打散後，再把牛奶倒進去，加入煉奶和糖，攪拌均勻;

4.然後過篩一遍;再貼著碗壁，把過篩後牛奶蛋清液慢慢倒回小碗;這時能看到，之前碗裡留著的奶皮又重新浮上來，這就是第一層奶皮;

5.小碗有蓋的加蓋，沒蓋的包錫紙，鍋中水燒開，將小碗放入蒸格中，蓋上鍋蓋，中火蒸10~15分鐘，時間根椐碗的大小而定，蒸好後不要馬上開鍋，先燜上10分鐘再拿出;

6.蒸好的雙皮奶拿出，碗上的錫紙或蓋子拿掉，讓其自然冷卻，冷卻過程中會形成第二層奶皮，雙皮奶就算完成了。

烹飪技巧

雙皮奶在熱的時候和冷藏後的狀態是不一樣的，熱的時候表面軟軟稀稀的，好像沒凝固的樣子，冷藏後就會凝固的非常好，口感也會更好，風味更佳，我喜歡冷藏後的雙皮奶，還可以搭配蜜紅豆或者水果一起吃。