北京烤鴨如何做簡單又美味

北京烤鴨，是北京的特色菜，去到北京都不免嘗一嘗正宗的北京烤鴨味道。北京烤鴨是由炭火烤制而成的，外面酥脆，裡面的肉質卻嫩滑可口，並且色澤紅潤，不得不說它是一道美食。北京烤鴨之前是宮廷美食，能夠傳承至今也是有它的道理的。

主料

輔料

具體步驟

1.用開水燙，鴨皮收縮。之後放在陰涼通風處，風乾1天。將蜂蜜，生抽，醋各一勺調成脆皮水，在風乾好的鴨子上均勻刷好。5小時後，再刷一次。入爐前5小時不要再刷，使鴨子儘量表皮乾燥

2.土豆切片，墊在錫紙上，以防烤鴨底部過於受熱。與此同時，烤箱395華氏度，即200攝氏度，bake（下火）預熱。

3.將烤鴨放在土豆上，待爐溫預熱至200攝氏度（395華氏度）入爐

4.烤箱下火（bake）395華氏度，烤20分鐘。之後，倒掉湯汁，用錫紙包住鴨翅，以防烤糊。翻個面再烤25分鐘。

5.改用上火395華氏度烤20分鐘，注意，用錫紙把鴨子都包好再烤，主要是要讓鴨肉熟透又不糊。鴨子反面朝上為宜。

6.倒掉錫紙中的湯汁，並將烤鴨皮朝上，去掉包裹在鴨翅上的錫紙，在上火烤箱中最後烤5-10分鐘，溫度350華氏度。此時要特別注意觀察鴨子的表層，建議隨時檢視，以防烤糊。最後這步一定不要大意，否則前功盡棄。

7.切一下，準備好甜麵醬，大功告成！

烹飪技巧

1、風乾要到位，風乾1天左右。2、火候要到位，烤箱溫度是關鍵。