北京烤鴨起源是什麼

南北朝時期的宮廷吃食。根據歷史文獻《食珍錄》的記載可知，當時的宮廷吃食有叫炙鴨，就是後來所熟知的北京烤鴨。當然了，關於烤鴨的來歷有很多，有的人說是從南京烤鴨演變而來的，而有的人又說是從山東烤鴨演變而來的，說法不一，普遍承認的一點是，全聚德的掛爐式烤鴨讓北京烤鴨聞名於世。