主料
牛肉 :200輔料
生抽 :適量具體步驟
1.準備好材料
2.鍋里加入比平時炒菜多點的油,油溫燒高點
3.把原本拌過油,在下鍋前再加入少許胡椒粉、紅薯澱粉和生抽或鹽抓勻入鍋(拌好味是使牛肉在鍋裡的時間減短,牛肉在鍋裡的時間越短越嫩)
4.牛肉下鍋別隨便翻炒,只要見牛肉變色後翻面即可,再加入洋蔥和青椒
5.爆炒出鍋
6.嫩滑的牛肉配上爽口的洋蔥青椒一絕,爆炒牛肉完成
牛肉切片後用油拌一拌,下鍋前在加入生抽、胡椒粉和紅薯澱粉抓一抓(如果一切完肉就加鹽和醬油拌會使肉收縮,炒後影響口感;用油拌就不同,能鎖住肉的水分並且使肉更嫩滑。爆炒牛肉的肉量別大,油要稍微多點,油溫要高!牛肉在鍋裡的時間越短越嫩