主料
牛腱子 :4個輔料
獨蒜 :2個具體步驟
1.牛腱子洗淨。
2.冷水下鍋。
3.大火煮開,撇去浮末,取出牛肉待用。
4.從冰箱取出老滷,提前將其解凍好。
5.準備好陳皮、獨蒜與幹辣椒,陳皮和幹辣椒洗淨,獨蒜去皮。
6.將老滷與陳皮、獨蒜、幹辣椒放入砂鍋,加入醬油,大火煮開。
7.放入牛肉,大火再次煮開。
8.轉小火煮2個小時左右。
9.熄火,讓牛肉浸泡在湯水中,讓其冷卻。
10.取出牛肉。
11.將其切片。
將煮牛肉的湯水進行過濾,放進可密封的容器中,放冰箱冷凍成老滷。用時提前取出解凍,重新加香料與醬油。