準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
五花
肉末 :
30 芸豆 :
300 輔料
油 :
適量生抽 :
適量雞精 :
適量鹽 :
適量 辣椒 :
適量 花椒 :
適量蒜 :
適量 姜 :
適量料酒 :
適量白糖 :
適量 具體步驟
1.將芸豆去掉2頭,去掉筋,洗淨後,用手掰成寸段,瀝乾水份備用。
2.肉末中加入料酒,生抽,醃製10分鐘將幹辣椒切成小段,蒜拍散,姜切末
3.鍋中放油,油熱後放入芸豆
4.翻炒至表面起皺後撈出。
5.利用鍋中的餘油,倒入醃製好的豬肉末
6.加入薑末,蒜末,幹辣椒,花椒炒香
7.加入炒好的芸豆,加入鹽,白糖,雞精
8.翻炒均勻即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
翻炒芸豆時一定要注意火候,不然會糊的。