主料
胡蘿蔔 ：100輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.嫩雞從尾部切開，去內臟，不要剖開。洗淨後瀝水。調味1的鹽與黑胡椒粉混合；
2.將調味1均勻抹在雞的表皮，每一處都要抹到；抹好調味料的雞用保鮮膜密封，放冰箱冷藏10~12小時；
3.將土豆、胡蘿蔔、洋蔥分別切成小塊，大番茄也切成小碎塊
4.將洋蔥先倒入油內爆香，再倒進土豆、胡蘿蔔及番茄倒入鍋內翻炒，加鹽及黑胡椒粉
5.已醃好的雞衝去表面的鹽與黑胡椒，擦乾後，肚子裡塞入炒好的配菜
6.配菜塞入雞肚後，雞尾部塞一個橙子，再用棉線捆緊，尤其是橙子要與雞綁緊實，以免烤制過程中內餡掉落
7.烤箱子180度，預熱後，中下層放入裝有雞的烤盤（烤盤墊錫紙），定時兩個小時；
8.烤50分鐘後，將雞取出，均勻刷橄欖油+蜂蜜+香草乾的混合液在雞的表面；繼續放入烤箱內烤，之後每30分鐘取出刷一次調料，2~3次均可，雞表皮會逐漸上色，如顏色過深，加蓋錫紙。
小叮嚀：1，雞要選擇嫩雞，體型和重量不要太大，2~3斤左右，以免難熟；2，待最後30分鐘，可將西蘭花、小番茄及步驟9中多出的配菜放入烤盤，吸收了油汁的蔬菜味道很好；3，烤雞時間較長，若烤箱有熱風功能，可開啟。若烤兩小時不夠可增加半小時；4，烤雞前，雞及橙子需要用棉線捆緊，因為烤熟後雞會縮小，內餡容易洩露。
千里飄香谷
