糖醋耦合如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

糖醋藕合是一種糖醋味的熗炒方式家常菜。糖醋味道伴著高溫侵入藕中。一口咬下去，藕的味道和糖醋的味道相融合，藕的清香也讓人慾罷不能。另外藕合也是一種十分有嚼勁的菜食。其次還有大量的維生素c，能提高人體抵抗力，促進新陳代謝。總體來說糖醋耦合是一份美味和營養兼得的家常菜。

主料

藕 ：300g

輔料

麵粉 ：50g
姜 ：適量
花椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
生粉 ：適量
豬肉末 ：30g
蔥 ：適量
雞蛋 ：1個
料酒 ：適量
白芝麻 ：適量

具體步驟

1.麵粉加適量水調成稠糊狀，老薑切細末，香蔥切碎。然後把薑末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙（留一匙等用）、澱粉、雞蛋、料酒一併放進肉末裡順時針不斷攪拌約一分鐘等用。

2.藕切約0.3釐米厚的片,兩片為一組,底部別切斷

3.將肉末嵌入每組藕片的兩片之間

4.藕片裹上面糊

5.鍋置旺火上放油燒八成熱後，關至中小火，放入油鍋炸

6.起鍋裝盤等用

7.將鍋裡的油全部盛出後，往鍋里加一湯匙（約二兩）水，放入白糖小火慢熬

8.熬至微黃時倒入用醋、生抽、澱粉、味精調成的汁，不斷鏟動以免澱粉變得疙疙瘩瘩的

9.倒入藕盒拌勻起鍋裝盤，撒上熟白芝麻，開吃

烹飪技巧

1、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。　　2、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。　　3、煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑。　　4、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。