主料
輔料
具體步驟
1.將水豆腐切成2公分見方的小塊,用廚房紙巾吸乾水分。提前2小時放在紙巾上即可
2.熱鍋下油,油溫在5、6成熱時下豆腐。判斷油溫的方法是,投入豆腐如果四周起泡泡了即可
3.豆腐變色後實時翻面
4.15分鐘左右豆腐四周有硬邊了。熟的程度是先炸出水分,後外皮變色
5.撈出控幹油,即可隨意加工了
烹飪技巧
豆腐一定要提前2小時以上用廚房紙巾吸乾水分。