主料
雞腿 ：一隻輔料
黑胡椒粉 ：適量具體步驟
1.準備好食材並洗淨待用。
2.祕製椒麻醬：冷鍋中直接放入大量花椒，幹炒，有香味後出鍋關火，然後將花椒碾碎，放入大量黑胡椒粉，小米椒切段，大蒜拍碎切成蒜末都放進花椒中，然後檸檬擠出汁淋入這碗醬中，再倒生抽，加入適量紅糖，香菜切碎後加入攪拌均勻。
3.配套冷盤：黃瓜切塊，小番茄對半切，薑片切末，小蔥切末放入碗中，再撒入適量胡椒粉和鹽，倒入適量橄欖油和香油，邊拌邊擠壓，一道美味清爽的配套冷盤輕輕鬆鬆就做好了
4.雞腿肉去骨後，均勻地撒上鹽和胡椒粉再抹上適量澱粉醃製10-15分鐘。
5.在鍋中倒入適量食用油，油溫達到150度後將醃製過的雞腿肉輕輕地放入油鍋中煎制。
6.雞排煎好後，放在廚房餐巾紙上吸油，放置五分鐘後再切開
7.把之前做好的冷盤撲在盤底。
8.將雞排切開擺在冷盤上，再淋上最先做好的椒麻醬，好吃到爆的椒麻雞就做好了！
小貼士：1.表面塗抹澱粉是為了防止雞肉和油脂接觸後過老；2.煎肉排翻面次數3次為宜，可以通過聽聲音來判斷肉排煎製程度，聽到噼裡啪啦的聲音時就可以翻面了；3.花椒中揮發油和香葉醇能舒緩胃痙攣；4.姜中含有將辣素，食用後可以降低胃酸；
千里飄香谷
