主料
海蝦 :200輔料
咖哩粉 :30具體步驟
1. 新鮮海蝦買回,洗淨瀝乾水份,用廚房剪剪掉蝦槍和蝦鬚,背部開口,這樣比較容易入味。
2. 用半隻洋蔥,部分切成玉米粒大小的丁,一部分切一釐米寬的長條備用
3. 姜去皮拍碎後剁成薑末,喜歡辣的切兩個紅色的指天椒備用
4. 鍋裡下油,量比平時煮菜的多一點。油溫熱後下洋蔥丁和薑末,炒香後倒入海蝦,翻炒到蝦殼變紅,倒入椰漿,再放入咖哩粉,翻勻。倒入一小碗水煮開。
5. 煮開後的鍋裡倒入一小羹魚露和指天椒,嘗下味道根據自己的口味酌量加鹽。再放入切成絲的洋蔥,快速翻炒,咖哩汁濃稠的時候就關火裝盤了。
6. 裝盤後可以擠點檸檬汁,再切檸檬片和香菜裝飾,這樣口感會更豐富。剩下的汁沾土司再好吃不過了!
7. 土司切片入預熱好烤箱180度5分鐘即可,各人烤箱功率不一樣,注意觀察,微黃就可以了。脆香可口!
我用的是味而美的咖哩粉,沒有椰漿可以用椰子汁代替,不過香味差點!青檬會比黃皮檸檬好!