反轉蘋果磅蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

反轉蘋果磅蛋糕是一款特別推薦的加水果的營養蛋糕，特別適合秋天吃。主要烹飪方法是烤，趁熱吃，特別美味。味道偏甜，可以當早餐，也可以做下午茶。具有生津止渴，健胃益脾，醒酒解暑的作用。

主料

蘋果 ：2個
雞蛋 ：3個
蛋糕粉 ：110g

輔料

檸檬汁 ：1勺
黃油 ：45g
白糖 ：120g
色拉油 ：40g
熱水 ：20g

具體步驟

1.準備好所需要的材料

2.蘋果切片用鹽水浸著以免氧化

3.奶鍋中放20G熱水與60G白糖小火加熱到出現琥珀色

4.倒入蘋果片小火煮至蘋果變軟滲出蘋果汁

5.加入5G黃油和檸檬汁提味

6.拌均勻讓每一片蘋果上都沾上焦糖汁

7.把蘋果片鋪在蛋糕模底部，放一旁備用

8.雞蛋加30G白糖打散，隔35度左右的熱水上面打發

9.打至體積膨脹一倍的時候再加入剩下的30G白糖

10.繼續打發至顏色變淺，體積膨脹，用筷子劃一下“八”字十秒不消失就可以了

11.蛋糕粉過篩加入，用最小檔攪拌均勻

12.黃油與色拉油隔水加熱溶化，淋入蛋糕糊

13.用刮勺快速拌均勻讓麵糊吸收，蛋糕糊體積明顯變得很小，但非常細膩

14.蛋糕糊入模，上面再鋪上剩餘的蘋果片

15.烤箱提前180度預熱，蛋糕糊放進去烤10分鐘左右膨脹並有裂口的時候轉150度烤20分鐘

16.出爐蛋糕表面刷一層煮蘋果的焦糖液

17.趁熱倒扣出模，熱的時候容易出膜，冷了下面的糖漿又會粘住不好脫，表面再刷一層焦糖液

18.切塊分享，蛋糕組織非常細膩，上面的蘋果片又香又甜

烹飪技巧

蘋果片不要切的太薄，以免煮時容易斷。全蛋液打發隔熱水更容易些，因為沒有放泡打粉也沒打發黃油所以蛋液一定要打發到位；沒有黃油全部用色拉油即可；蛋糕一定要趁熱才容易脫膜。