蛤蜊形蒸糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

白色、黑色米團，原料：大米粉 ：200
黑芝麻粉 ：1大勺
白糖 ：1大勺
開水 ：適量
黃色米團原料：大米粉 ：100
梔子水 ：適量

輔料

餡料：金槍魚沙拉罐頭 ：適量
油料：熟油 ：適量

具體步驟

1. 三色米團的做法：大米粉內放入白糖後用筷子拌勻，接著倒入適量的開水將其和成軟硬適中的米團（白色米團）

2. 將步驟1中和好的米團稱取20克，加入適量的黑芝麻粉將其用手和勻成黑色的米團

3. 大米粉中倒入白糖後拌勻，加入滾燙的梔子水後將其和勻成黃色米團

4. 將和好的白色米團和黃色米團，分別等分成20克/個的劑子滾圓

5. 將黑色米團揪成若干小劑子，滾圓後用手指按成大小不一的圓片狀

6. 取一個滾圓的白色米團，用手將其捏成圓餅狀，取5-8克的金槍魚沙拉放置其上

7. 用手將米團團成原團後，捏緊收口出，用手整形成蛤蜊的樣子，將底邊捏薄

8. 將步驟2中的黑色圓片蘸少許水粘在蛤蜊米糕上

9. 取一根牙籤，在蛤蜊米糕上按壓按出幾道壓痕即可

10. 依次將其餘的米團處理好後，墊上油紙放入蒸鍋

11. 水開後，蒸制15分鐘即可關火取出，最後用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上輕輕刷上一層熟油即可食用

烹飪技巧

製作時的幾個注意事項：一.要用開水來和米粉，否則黏性不夠無法包裹住內餡二.使用開水時一次性倒入不容易和均勻，因為很燙，所以要分多次少量的倒入三.在蒸好的米糕上要薄薄的刷上一層熟油（熬熟的食用油），一方面可以米糕相互粘黏，另一方面也可增加口感和潤澤度，是成品更美觀（食用油儘量選擇口味清淡的，否則會破壞米糕的清香）四.米粉中加入適量的糖是為了增加米團的黏度，也能更加突出米粉的清香口感