雞肉砂鍋的做法聽著名字想必口水已經垂延三尺了吧,這道美食主要的食材是土雞,土雞肉質比較結實,口感也因此相對較好,燉出來的鮮汁濃稠精製,其中土雞體內所富含的營養容易於被人體吸收,經常食用還能增強自身免疫力,是一道衛生又健康的營養美食。
主料
土雞 :1只輔料
桂皮 :2根具體步驟
1雞肉剁成塊,反覆用清水沖洗乾淨
2鍋中燒開水,放些料酒和薑汁,倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗乾淨
3炒鍋中少許油燒熱,倒入冰糖熬糖色
4熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻
4熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻
5鍋中填入適量清水,沒過雞肉,加入蔥段、八角、桂皮大火燒開均勻
6將雞肉移入砂鍋中,大火再次燒開後轉小火,40分鐘後加入鹽和雞粉
7看湯汁變的很少且濃稠後,要不停用鏟子翻動,以免糊底,待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可