三鮮魚做法系列介紹

三鮮魚一般是指草魚，是一個骨頭特別多的魚類，但因為有一個排列非常整齊的骨頭，所以在剔除魚肉上非常方便和簡單，所以草魚被作為三鮮魚的原材料，受到很多地方的喜愛，因此小編整理了兩種三鮮魚最常見的做法來和大家一起來分享。

三鮮魚做法系列介紹

一、三鮮魚

草魚

草魚亦稱“鯇”，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。草魚又稱鯇魚，與青魚，鱅魚，鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

營養價值

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

指導

烹調時不用放味精就很鮮美; 魚膽有毒不能吃;草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚;民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

二、做法大全

三鮮魚片

材料

魚片250克，冬筍片、蘑菇片各30克。

調料

薑片、蔥段、料酒、鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、水澱粉、植物油。

做法

1、魚片洗淨，與少許鹽、雞蛋清、水澱粉拌勻入味。

2、鍋內植物油燒熱，放入魚片滑炒至泛白微呈黃色撈出。

3、熱鍋留少許油，爆香蔥段、薑片，加入魚片、蘑菇片、冬筍片、鹽、胡椒粉、味精、料酒、少許水翻炒熟，用水澱粉勾薄芡即可。

三鮮魚盒

食材

草魚茸，蝦仁，水髮香菇末，筍末，蔥薑汁，荷葉，紹酒，精鹽，雞蛋，澱粉，雞清湯，味精，色拉油。

步驟

魚茸入鹽、雞蛋清、蔥薑汁攪拌上勁，成餡。將蝦仁、香菇末、筍末加鹽燴製成餡。將魚茸擠成圓球，壓成圓坯，包入餡，成月牙形的魚盒，入沸水鍋養熟，撈出。炒鍋上火，入雞清湯，加鹽，味精燒沸，放入魚盒燒沸，裝盤

很多人在究竟三鮮魚究竟屬於哪個地方的美食，有人說屬於江蘇，有人說屬於江西，但無論是哪個地方的菜，在烹飪手法上都是存在一定的偏差，但味道卻還是一樣的鮮美可口，如果你是一個喜歡吃魚肉的人，可千萬別錯過三鮮魚的各種吃法哦。