關於乾燒臘魚的知識

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料臘魚（切塊泡軟：適量去鱗：適量洗淨）：適量幹辣椒：適量幹豆豉：適量姜：適量料酒：適量輔料清水：適量具體步驟1.豆豉切碎；幹辣椒掰成段...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料臘魚：300輔料幹辣椒：適量幹豆豉：適量清水：適量姜：適量料酒：適量油：適量具體步驟1.豆豉切碎；幹辣椒掰成段；姜切絲。2.炒鍋...

“今年秋冬季做了不少廣東臘肉，也做過一次臘魚乾，好吃是很好吃，就是感覺成本太高了點，七塊錢一斤的草魚，晒乾後縮水縮得厲害啊！所以後來也沒有再做了，呵呵，感覺還是做臘肉成本比較低一點，雖然五...

食材明細主料臘魚（適量）輔料紅辣椒，青辣椒，豆瓣醬，（適量）調料蔥，姜，蒜，料酒，花椒油，醋（適量）鹹鮮（口味）燴（工藝）半小時（耗時）神級（難度）紅燒臘魚的做法步驟1、劃刀，姜，蒜，料酒醃製五分鐘。2、準備食材。3、熱鍋...

“臘味食材都以雞鴨魚肉為主，經過醃製晾晒之後有一股特殊的香味，深受喜愛。一般烹製臘味食材用蒸制的方法較多，這道【蔥燒臘魚乾】用燒製的方法，味道相當的好吃。”食材明細主料臘魚乾（500...

食材明細主料臘魚（適量）輔料辣椒（適量）甜酒（適量）配料鹽（適量）油（適量）生抽（適量）十三香（適量）微辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）甜酒燒臘魚的做法步驟1、備臘魚，辣椒。2、將辣椒切段，臘魚切塊。3、燒...

“【煎燒臘魚塊】跟朋友學來的美味米媽愛吃愛做，但生在內地，有些東西並不是從小就開始做的。象臘味兒，我們當地早些年基本不做，自然也不會做，也許很簡單的東西，因為從小都沒有接觸過，一直沒有...

食材明細主料臘鴨腿（145克）筍乾菜（55克）輔料醬油（適量）白糖（適量）鹽（適量）味精（適量）清淡（口味）燒（工藝）數小時（耗時）普通（難度）筍乾菜燒臘鴨腿的做法步驟1、食材：臘鴨腿（已清洗）、筍乾菜（已泡發清洗）.2、將臘鴨...

“不知道腫麼回事，這周特別的想吃魚，買了魚回來糾結於吃什麼味道，糖醋？乾燒？水煮？清燜？紅燒？醬燉……最後還是老公敲定，乾燒、醬燉、糖醋各做一次，嘎嘎~~這篇日誌裡是乾燒，先開胃嘛~不知道什麼時...

食材明細主料鹽菜（50克）魚乾（100克）臘肉（100克）青椒（1個）紅椒（1個）輔料花椒（適量）幹辣椒（適量）姜（1塊）蒜瓣（4粒）蔥（1根）配料蠔油（1勺）雞粉（適量）料酒（適量）食用油（適量）其他（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）鹽菜臘肉燜...

食材明細主料臘腸（適量）魚乾（適量）輔料生抽（適量）糖（適量）辣椒醬（適量）蒜（適量）姜（適量）豆豉（適量）調料鹽（適量）中辣（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）臘腸蒸魚乾的做法步驟1、魚乾泡發洗淨。2、臘腸切片。3...

食材明細主料臘腸（適量）輔料油（適量）辣椒粉（適量）孜然粉（適量）香蔥（適量）魚香汁（適量）中辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）乾燒臘腸的做法步驟1、臘腸切片，2、魚香汁，3、切點大蒜或香蔥。4、先炒臘腸，5...

“這個年俺沒在家過幾天，年前準備的一大堆年貨基本沒派上啥用場，現如今我天天看著塞得滿蕩蕩的冰箱發愁，想買點啥菜還得看冰箱臉色，因為如果不把裡面的存貨幹光，你就別想買新鮮的。要幹先幹...

食材明細主料臘魚（適量）輔料幹辣椒（少許）姜（少許）蒜（少許）蔥（少許）豆鼓（少許）調料油（適量）醬油（少許）糖（少許）胡椒粉（少許）料酒（少許）鹹香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）乾煸臘魚的做法步驟1、準備好食材:如圖...

食材明細主料臘肉（適量）魚乾（適量）輔料辣椒醬（適量）豆豉（適量）大蒜（適量）姜（適量）調料鹽（適量）中辣（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）臘肉蒸魚乾的做法步驟1、魚乾泡水一晚。2、臘肉泡水。3、煮15分鐘取...

“今天又饞這菜了，可惜家裡中有茄子，但只有臘魚，於是將它倆嘗試的搭配在一起燒。臘魚先煎一下，再加入茄子一起燒，臘魚的醇香與茄子的清香相互融合，不香才怪呢。這菜雖然沒有鯰魚綿軟的口感，但...

“又到了晒臘味的好季節，趁著陽光正好，北風清勁，傳承家族美食文化的時刻又開始了。”食材明細主料青魚（2000g）輔料幹辣椒（適量）調料鹽（60g）醬油（適量）高度白酒（適量）十三香（1勺）微辣（口味）醃（工藝）數天（耗...

“現在是做臘味的好季節啊，有時間的時候多做點，很有要過年的感覺，沒做的朋友，不要覺得很難，曾經我也以為這是資深家庭主婦才會做的東西，結果查了好多方子，自己嘗試了一下，原來如此簡單，只是費點...

食材明細主料臘魚塊（一盤）輔料蒜苗（兩顆）調料油（適量）豆瓣醬（一勺）生薑（四片）蒜瓣（四瓣）原味（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）高階（難度）紅燒臘魚的做法步驟1、把臘魚塊拿出來80℃熱水泡半小時。2、清洗乾淨魚塊...

“臘魚有點鹹，燉的豆角里面的臘魚挑出來幾塊單獨放，這次燒茄子來吃。”食材明細主料臘魚（幾塊）茄子（2個塊）輔料食用油（1匙）清水（50g）調料蔥姜（小許）食鹽（1g）生抽（5g）白糖（2g）雞精（1g）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（...

“梅菜乾吸取肥臘肉的油脂，是非常美味一道下飯菜。”食材明細主料梅菜乾（200克）肥臘肉（150克）輔料蒜末（少許）小米辣（1個）糖（適量）鹹香（口味）燜（工藝）半小時（耗時）普通（難度）肥臘肉燒梅菜乾的做法步驟1、備...

食材明細主料臘肉（250克）酸辣椒（100克）紅辣椒（二個）輔料食用油（適量）調味鮮（1克）酸辣（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）乾燒酸辣臘肉的做法步驟1、備臘肉2、酸辣椒，紅辣椒3、辣椒切碎，臘肉切片或丁4、...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料臘魚：400輔料老乾媽：1勺油：適量姜：適量具體步驟1.把臘魚先用水煮開撈起,2.姜切碎備用,3.熱油鍋.下姜下去暴香.4.再把...

“廣東人一句【秋風起，食臘味】。。。晒臘肉囉。。。我家今年也在晒臘肉，現在先來個自制臘魚乾。。。喜歡用什麼魚肉做魚乾都可以。魚肉儘量切薄，可以給風乾得更快。魚乾出現滴油現象即為...

食材明細主料魚肉（幾斤）輔料精鹽（適量）料酒（適量）醬油（適量）十三香（適量）紅辣椒粉（適量）雞精（適量）孜然（口味）技巧（工藝）數天（耗時）高階（難度）風乾冬臘魚的做法步驟1、備好的魚肉，在魚肉上切上數刀，如圖。2、裝...