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發表於:2024-01-07
“芥菜在潮汕話中叫大菜,有句潮汕飲食用語這樣說的:六月大菜——假有心;因為大菜通常在冬天才會捲心,六月里根本是不可能有捲心大菜的;所以表層意思是指芥菜貌似捲心,其深層意思是指虛情假意...
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發表於:2024-01-05
“七樣菜(七樣菜茶)是廣東潮汕地區的傳統民俗。在潮汕地區,正月初七吃七樣菜的習俗由來已久:每逢這天,人們將七種蔬菜放在一起烹調,取個好意頭,謂之能明目,並且財運亨通。這種風俗最早可上溯到...
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發表於:2024-01-07
“西洋菜名稱由來,傳說是百年前葡萄牙海員患肺病,流落日本,人們以為他已死,後來他竟生還,乃因多吃了一種蔬菜充飢。這個葡萄牙人後來居住在澳門,將此菜移種過來,此菜既從葡萄牙傳進中國,於是叫...
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發表於:2024-01-07
“菜脯即蘿蔔乾,以其色澤黃珀,味道香甜,肉厚酥脆等而著稱,是潮汕地區的風味下飯菜;與潮州鹹菜,魚露並稱“潮汕三寶”,深受百姓喜愛。所以,今天來教大家一道既簡單又美味的下飯菜:潮汕蝦仁菜脯”...
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發表於:2024-01-05
“潮汕魚餃和其他的餃類不同,不管是魚餃的餃皮,還是魚餃的內陷,都是獨具風味的,取海鮮為原料製成餃皮,肉質細膩、鮮嫩。古人有“魚之味,乃百味之味,吃了魚,百味無味”之說。潮汕魚餃中鮮嫩的魚...
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發表於:2024-01-05
“潮汕菜脯即蘿蔔乾,是一道非常經典的地方風味小吃,著名的土特產,以其色澤黃珀鮮豔,味道香甜,肉厚酥脆等特點而著稱,深受群眾喜愛。有人曾將“菜脯”、“鹹菜”、“魚露”稱為潮州三寶。據《...
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發表於:2024-01-07
“芥蘭,產於中國廣東等地。蘇東坡還曾寫詩讚美它“芥藍如菌蕈,脆美牙頰響”。胡蘿蔔素、維生素C含量非常高,並含有豐富的硫代葡萄糖苷,它的降解產物叫蘿蔔硫素,為抗癌成分,經常食用還有降低...
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發表於:2024-01-07
“潮汕果肉也叫蝦卷,蝦卷卻不是都是用蝦做出來的食物,除了腐膜(腐皮)是必定要的,一般的配料有沙葛,五花肉,鴨蛋,麵粉,五香粉,蔥頭,蒜頭,蝦米等等,具體看自己喜歡吧,卷好的蝦卷可以蒸好再油炸,也可以卷...
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發表於:2024-01-08
“潮汕“落湯錢”是舊時潮州民間“五穀母”生(農曆10月15日)和年終送神的供品。稷神,在惠來等地的潮人心口中,是位乳豐臀肥的裸婦,因主管五穀而且又是女性,故稱“五穀母”。五穀母有個弱點...
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發表於:2024-01-07
“潮汕雜鹹是潮汕地區對醃製冷盤小菜的的統一叫法,常見於潮汕早餐的飯桌上,跟潮汕白糜(白粥)搭配,在口腔中碰撞出清淡與鹹香的味道,讓人難以抗拒。今天小編就來為大家介紹一下這道做法簡單又...
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發表於:2024-01-05
“蛋餃,是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料,用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香,營養豐富,老少皆宜。雞蛋味甘,性平,具有養心安神,補血,滋陰潤燥的功效,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀...
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發表於:2024-01-08
“潮汕有一句很出名的飲食諺語,叫“好魚馬鮫鯧,好菜芥藍薳,好戲蘇六娘”。馬鮫魚和鯧魚,都是潮汕人所認為的“好魚”,價格昂貴。以上世紀六、七十年代的水產收購價來說,馬鮫魚要比龍蝦和石斑...
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發表於:2024-01-07
“豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等成分,具有補虛損,健脾胃的功效。白果含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質,並有微量氫氰酸成分。農家有“爺爺種樹,孫子吃果”之諺語。古詩描繪其樹,“大樹龍...
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發表於:2024-01-05
“粉絲是中國常見的食品之一,是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品,故名粉絲。粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良...
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發表於:2024-01-07
“潮汕有一句很出名的飲食諺語,叫“好魚馬鮫鯧,好菜芥藍薳,好戲蘇六娘”。經典的潮汕菜,潮汕人炒芥藍菜,一般都要下薑蓉,因為芥藍菜吃多了,肚子容易生風脹痛,所以佐以薑蓉,味道合拍,也能很好起到...
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發表於:2024-01-07
“一說到河豚,很多人都會認為它含有毒素,不能吃;但在潮汕地區,卻有許多關於河豚的美味佳餚。其中,以海門、棉城、達濠的河豚菜色最為出名。在潮汕也被稱為乖魚。我們常吃的有兩種:鮮吃的“青...
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發表於:2024-01-05
“紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰”,並說海中之人食之長壽,中醫視紅薯為良...
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發表於:2024-01-07
“方魚,鱸形目,方頭魚科。體延長,側扁,頭鈍圓,近方形,兩頜有細小圓錐齒,體被櫛鱗,背鰭延長,體側紅色,腹部淡紅色。方魚為近海中下層魚類,肉味佳美,沿海地區常供食。方魚的魚骨、魚皮及魚眼營養豐富...
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發表於:2024-01-08
“潮汕俗話:菜頭粿熱單畔。這個“熱”字在潮汕話中有一個異音的意思“愛戀”,所以有人處於單相思中時,大家就取笑他“菜頭粿熱單畔”。菜頭粿是潮汕民間小吃,又稱蘿蔔糕,菜頭系蘿蔔俗名。菜...
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發表於:2024-01-08
“菜粿是潮汕地區的一種用做祭祀用的風味小吃。每年的“春節”和“冬至日”還有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分為兩部分,一部分是做“粿皮”,另一部分就是餡料。今天小...
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發表於:2024-01-05
“潮菜筵席,最講究“頭甜尾甜”,甜品在筵席中厥功至偉,擺最後以示圓美結局。潮汕人宴客,一開始就給“甜頭”,還要留著長長“甜尾”,其中芋泥白果就是作為最後一道壓軸菜出現的。饒宗頤老先生...
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發表於:2024-01-08
“說到潮汕最經典的早餐,除了白粥小菜,可能很多人會想到腸粉,而說到腸粉,大部分人惦記著的,或許還有那一碗真珠花菜豬血湯。但若能吃上一碗,嫩滑的豬血、厚實的豬肝、嫩而有嚼勁的豬肉,和著真...
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發表於:2020-02-14
準備時間:20分鐘    烹飪時間:10分鐘芥菜在潮汕話中叫大菜,有句潮汕飲食用語這樣說的:六月大菜——假有心;因為大菜通常在冬天才會捲心,六月里根本是不可能有...
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發表於:2024-01-07
“潮汕豬雜粉,也叫原味湯粉,原味湯粉是起源於廣東潮汕地區(普寧市雲落鎮)的漢族傳統小吃,屬於粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉王所用的主食材料(手工河粉),其傳統的製作工藝非常講究,選用優質...
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發表於:2024-01-05
“沙茶醬起源於潮汕,是一種混合型調味品。色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味,以及輕微的甜、辣味。沙茶在潮汕,臺灣地區也被稱為沙嗲。原...