關於低溫燜雞肉的做法的知識

“雞肉一不小心就煮硬了。不知道大家有沒有這個經驗？反正我有！雞肉為什麼會硬？理論上蛋白質在攝氏63度開始凝固，攝氏68度的時候肉汁就開始流出。可我們又不能拼死吃河豚，總還要顧及食物中毒...

“西式做法的中餐吧。。。。第一次嘗試低溫料理，烤箱正常烤肉類都是200-250度，但是這次我嘗試100-120度的低溫烤，感覺非常不錯用油醃製是將香料的問道充分鎖在醬汁裡而不散發，另外考慮到是...

“前幾天試做的吐司，這回把黃油去掉，換成淡奶油，果然很鬆軟呢。”食材明細主料淡奶油（200ml）高粉（400g）雞蛋（1個）牛奶（100ml）輔料糖（適量）鹽（少許）酵母粉（適量）奶香（口味）烤（工藝）數天（耗時）普通（難度）北海道低...

食材明細主料魚肉（110g）輔料水（1.6kg）鹽（160g）糖（80g）其他（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）低溫料理魚肉卷的做法步驟1、用鑷子把魚片上的魚刺剔除,把血絲或其他任何瑕疵削剪掉。把魚片縱向分成兩...

不是。低溫環境下離子活躍程度降低，這個時候醃製肉很難入味，需要醃製時間通常是要加長。醃製肉應該在通風條件良好、乾燥的室內，一般選擇低溫是為了防止變質。醃臘肉時要做好保管措施，若潮...

食材明細主料自制醃雞脯肉（一塊）雞蛋（一個）包菜（適量）輔料番茄（半塊）調料油醋汁（適量）清淡（口味）煎（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）雞脯肉煎蛋低脂餐的做法步驟1、一個雞蛋備用。2、雞脯肉提前醃製好。3、...

“這麵包，外觀看著像歐包，但只是借用了其外貌而已，配方還是有著甜麵包的影子。比如，用牛奶揉麵，放了少許糖。成品不論從外皮的顏色、色澤、內部的組織，還是外脆內軟的口感，都是不錯的。如果非...

“昨天，第一次用低溫發酵的方法做麵包，在忐忑等待中用手機直播了3個話題，非常感謝小夥伴們對這個話題的關注和鼓勵！做出來的成品還算滿意，家人不喜歡太甜膩的口味，所以糖和黃油的用量都略有...

食材明細主料雞腿（2個）蝦（適量）輔料蒜頭（適量）生薑（適量）調料花生油（適量）蠔油（適量）玉米澱粉（適量）生抽（適量）原味（口味）炒（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）雞肉燜蝦的做法步驟1、適量蝦去蝦腦蝦線後開背洗淨備用...

“在我分享的食譜中，有很多都是用空氣炸鍋製作的，今天分享的這個小零食也是，我因為實在想不到更契合這個零食的名字了，所以叫它雞肉脆脆，因為是用雞胸肉製作的，入口口感酥脆，因此得名。雞胸肉...

“戚風是在烘焙界是永恆的話題，成敗都牽扯著太多的因素；只有不斷的練習，尋找到適合自己的方子，才會做得越來越好！”食材明細主料低粉（80g）純牛奶（60g）帶殼雞蛋（260g左右）輔料色拉油（50g）細砂糖（80g）鹽...

“早餐吃什麼一直是大家都挺發愁的，其實，提前一晚做些準備工作，第二天一早輕輕鬆鬆吃花樣早餐，就比如今天的這個雞肉飯糰子，配上簡單的蔬菜沙拉，快手、低脂、營養、美味。米飯在頭天晚上淘洗...

“低溫發酵的吐司，口感鬆軟，麵包體更細膩，閒時多揉一些麵糰，分成等份放入冰箱冷藏發酵，最少一晚，最多3天，想要烤制時取出，室溫放置發酵一會再入烤箱烤熟即可。方法簡單，適合想學烤🍞的初學者哦...

“雞胸肉是減脂人士的愛，這道雞胸肉的神仙吃法，滑嫩鮮香，酸辣可口，味道絕絕子。”食材明細主料雞胸肉（1塊）輔料香菜（適量）蒜頭（適量）薑絲（適量）調料生抽（2勺）白糖（少許）白芝麻（適量）蠔油（1勺）辣椒粉（適量）料...

“現在生活真是越來越便利，動動手指，嚐盡人間美味！哈爾濱紅腸一到，就迫不及待來一款：低脂紅腸燜飯，美味營養，方便快捷，家常做法，供大家參考”食材明細主料大米（適量）紅腸（一根）蔥（適量）玉米粒（適量）豌豆...

“方子來自youtube上烘培工程獅的，中種採用低溫長時間發酵，讓麵包的組織更加細膩柔軟好吃。本以為方子裡鹽好像太多，還考慮要不要減少一點，後來還是覺得按方子來，做出來一償，一點都不會覺得...

食材明細主料雞腿肉（適量）香菇（適量）土豆（適量）輔料豆瓣醬（適量）八角（適量）桂皮（適量）姜（適量）丁香（適量）老抽（適量）糖（適量）花雕酒（適量）胡椒粉（適量）蠔油（適量）麻油（適量）生抽（適量）醬香（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難...

“總是粽子爭鹹甜，爭啥啊？！每樣來點不就好了😁想吃肉粽，又不愛吃豬肉的油膩，就用雞胸肉替代，雖沒有豬肉粽的那樣的油脂香，但是味道和口感也是不錯的，也不柴，正適合減肥又饞嘴的我😋😋。涼吃不腥...

“什麼是低溫慢煮？低溫慢煮是將食物放進能抵禦高溫的塑料袋，抽盡空氣呈真空狀態後，放進計算好溫度的恆溫熱水中浸泡規定的時間，讓食物在熱水中慢慢泡熟。低溫慢煮有什麼好處？運用真空低溫方...

“今天買了點雞肉雞翅雞腿啥的做一鍋燜飯，簡單快手，美味營養。不知道吃什麼或者沒時間煮菜的時候就會做上這麼一鍋，特別的方便。主食蔬菜肉類都有了，也不用擔心營養不夠，趕快試一下吧！”食材...

“從電視上學了一道溫沙拉，各種蔬菜再加上煎的香噴噴的醃了一夜的雞胸肉，非常清淡且營養豐富。我正在減肥，這道沙拉再適合不過了！”食材明細主料雞胸肉（適量）番茄（一個）輔料彩椒（適量）洋蔥（適量）西...

“記得小時候吃果仁餅乾時總嫌堅果不夠多，現在自己動手做果仁餅乾，必須嘗試一下這款滿滿松仁的餅乾！用的發酵黃油，喜歡這種溫和純正的奶香，考慮到烘焙類食物容易上火，這款松仁餅乾嘗試了低溫...

“家常燜面。”食材明細主料掛麵（500g）輔料黃豆芽（300g）豆角（200g）雞胸肉（200g）調料鹽（適量）蔥薑蒜（適量）幹辣椒（2個）花椒（少許）八角（2個）醬油（適量）味精（少許）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）雞肉燜面的做...

“為了讓牛肉充分入味，主廚採用低溫慢烤的烹飪方式，更好的保留了肉質的原始風味和鮮嫩口感，外焦裡嫩。優雅切開，新鮮紅潤、色澤誘人，一口咬下，口感豐厚、鮮美多汁，一口純粹的肉香充滿齒頰。精...

“家裡買了好幾塊雞胸肉，吃膩了水煮雞絲，換換口味，低脂又健康，很贊喲~”食材明細主料雞胸肉（500克）橄欖油（20克）胡椒粉（3克）輔料鹽（6克）番茄醬（90克）辣椒油（自選）其他（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）低脂...